鶏手羽元は、骨付きの鶏肉の中でも特に人気の部位です。
唐揚げや煮込み料理に使われることが多く、濃厚な旨味とホロホロとした食感が魅力です。
しかし、「手羽元ってどこの部位？」「手羽先とどう違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？
本記事では、鶏手羽元がどこの部位にあたるのか、その特徴や美味しく食べるための調理ポイントを詳しく解説します。
鶏手羽元ってどこの部位？
鶏手羽元は、鶏の翼（手羽）の根元部分にあたる部位です。
鶏の肩からひじにかけての太くて短い部分であり、肉が多く付いているのが特徴です。
一般的に「チキンドラム」とも呼ばれ、見た目がドラムスティック（太鼓のバチ）に似ていることからその名が付けられました。
手羽元は、適度な脂肪と筋肉がバランスよく含まれており、ジューシーでコクがある味わいが楽しめます。
また、骨付きのため煮込み料理に使うと、骨から旨味がしみ出して料理全体に深いコクが生まれます。
鶏手羽元の特徴
鶏手羽元には以下のような特徴があります。
濃厚な旨味が楽しめる骨付き肉ならではの深いコクとジューシーな味わいが特徴です。
煮込むほど柔らかくなり、肉がホロホロと骨から外れます。
脂肪が適度に含まれているもも肉ほど脂が多すぎず、程よいジューシーさを保っています。
煮込みや揚げ物でカリッと焼き上げると絶品です。
骨から栄養が溶け出す手羽元には、骨の周りにコラーゲンが豊富に含まれており、スープにすると美容や健康に良いとされています。
鶏手羽元を美味しく食べるためのポイント
鶏手羽元を使った料理を美味しく仕上げるには、下処理や調理法が大切です。
ここでは、さらに美味しくするための3つのポイントを紹介します。
下処理で臭みを取る
鶏手羽元は、表面に付いている余分な脂や血合いを取り除くと臭みが軽減されます。
また、塩水に10〜15分漬けてから水洗いすることで、よりさっぱりとした仕上がりになります。
骨に沿って切り込みを入れる
調理前に手羽元に切り込みを入れると、火が通りやすくなり、均等に加熱できます。
特に煮込み料理では、切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります。
調理法に応じて火加減を調整する
手羽元は煮込み料理では弱火でじっくり、揚げ物では中温でカリッと仕上げるのがポイントです。
オーブン調理もおすすめで、外はカリッと中はジューシーな食感が楽しめます。
鶏手羽元のおすすめ調理法
鶏手羽元は煮込みから揚げ物まで幅広い料理に使える万能な部位です。
ここでは、家庭で簡単に作れるおすすめ調理法をご紹介します。
煮込み料理
手羽元は煮込み料理の王道です。
和風のさっぱり煮やトマト煮込み、カレーに使うと、骨から旨味が溶け出して深い味わいに仕上がります。
弱火でじっくり煮込むことで、ホロホロと崩れる柔らかさが楽しめます。
唐揚げ
カリッと揚げた手羽元の唐揚げは、ジューシーで食べ応え抜群です。
下味をしっかりつけて揚げると、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。
照り焼き
甘辛いタレを絡めた手羽元の照り焼きは、ご飯が進む一品です。
皮目をパリッと焼き、タレを絡めて仕上げると絶品です。
グリル料理
オーブンでじっくり焼く手羽元のグリルは、香草やガーリックを効かせたマリネがおすすめです。
外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめます。
鶏手羽元の栄養とカロリー
鶏手羽元は、タンパク質が豊富で、コラーゲンが多く含まれているため、美容と健康に効果的な部位です。
100gあたり約150kcalと適度なカロリーであり、脂質も多すぎないためバランスの良い食材です。
また、ビタミンB群や鉄分も多く含まれているため、貧血予防や疲労回復にも役立ちます。
煮込み料理では骨からカルシウムが溶け出し、スープにすると栄養価がさらに高まります。
まとめ
鶏手羽元は、ジューシーな味わいとホロホロとした、柔らかい食感が楽しめる万能な部位です。
煮込み料理や唐揚げ、グリル料理など、さまざまな調理法でその美味しさを引き出せます。
骨付き肉ならではの深いコクと、栄養が詰まった手羽元を、ぜひ日々の料理に取り入れてみてください。
次回スーパーで鶏肉を選ぶ際は、本記事を思い出して手羽元を使った新しいレシピに挑戦してみましょう。
手羽元の魅力を存分に楽しんでください！
コメント