鶏肉の中でも「ぼんじり」は、独特の濃厚な味わいとジューシーな食感が特徴の部位です。
「ぼんじり」は希少な部位であり、焼き鳥好きの方や脂の旨味を楽しみたい方にはたまらない一品です。
しかし、「ぼんじりってどこの部位なの？」「美味しく食べるコツは？」と疑問に思う方もいるかもしれません。
本記事では、ぼんじりがどこの部位にあたるのか、その特徴や美味しく調理するポイントをわかりやすく解説します！
鶏ぼんじりってどこの部位？
ぼんじりは、鶏の尾の付け根部分にある三角形の部位で、「尾肉」とも呼ばれます。
鶏の体を支える尾骨周辺に位置しており、1羽からわずかしか取れないため、非常に希少な部位です。
名前の由来は、ぼんぼり（照明器具の一種）の形に似ていることから付けられたとされています。
この部位は脂肪が多く含まれており、非常にジューシーで濃厚な味わいが特徴です。
脂の甘みと香ばしさを楽しめるため、焼き鳥やグリル料理に使われることが多いです。
鶏ぼんじりの特徴
鶏ぼんじりには、以下のような特徴があります。
脂が多く、濃厚な味わい
ぼんじりは鶏肉の中でも特に脂肪が多く、噛むとジュワッと脂の旨味が口の中に広がります。
脂好きにはたまらない部位です。
香ばしい香りとジューシーな食感
焼き鳥などで焼き上げると、皮がカリッと香ばしくなり、中はジューシーな仕上がりになります。
希少部位で1羽から少量しか取れないぼんじりは1羽からわずかしか取れないため、スーパーではあまり見かけません。
精肉店や焼き鳥店で扱われることが多い部位です。
鶏ぼんじりを美味しく食べるためのポイント
脂が多いぼんじりは、調理法によってその美味しさが大きく変わります。
ここでは、ぼんじりを美味しく食べるためのポイントを3つ紹介します。
下処理をしっかり行う
ぼんじりは脂が多い部位のため、余分な脂や臭みが気になることがあります。
調理前に余分な脂を取り除き、塩水に10分ほど漬けてから水洗いすると、臭みが軽減されます。
また、骨や小さな油嚢（ゆのう）を取り除くことで食感が良くなります。
強火でカリッと焼く
ぼんじりは皮の部分が多いため、強火でしっかり焼き上げるとカリカリの食感が楽しめます。
脂が多い分、余分な脂を落としながら焼くと香ばしさが引き立ちます。
シンプルな味付けがベスト
ぼんじりの濃厚な脂の甘みを引き立てるために、塩味やタレを軽く絡めるシンプルな味付けがおすすめです。
レモンや柚子胡椒を添えると、脂の重さが軽減されてさっぱりといただけます。
鶏ぼんじりのおすすめ調理法
ぼんじりは焼き鳥をはじめ、さまざまな料理に使えます。
ここでは、おすすめの調理法をご紹介します。
焼き鳥（塩焼き・タレ焼き）
ぼんじりの代表的な調理法は焼き鳥です。
塩焼きにすると脂の甘みを存分に味わえ、タレ焼きにすると香ばしさが倍増します。
表面がカリッとするまで焼き上げるのがポイントです。
グリル焼き
オーブンでじっくり焼くグリル料理もおすすめです。
ガーリックやローズマリーを効かせたマリネにして焼くと、脂の旨味と香りが引き立ちます。
煮込み料理
ぼんじりを煮込み料理に使うと、脂のコクがスープ全体に広がり、濃厚な味わいになります。
和風のさっぱり煮や中華風の煮込みが特に相性が良いです。
鶏ぼんじりの栄養とカロリー
ぼんじりは、脂肪が多いためカロリーが高めですが、良質な脂質を豊富に含んでいます。
また、コラーゲンが多く含まれており、美容や関節の健康に役立つとされています。
100gあたり約300kcalと高カロリーなので、食べ過ぎには注意が必要です。
適量を楽しむことで、濃厚な味わいを満喫できます。
まとめ
鶏ぼんじりは、濃厚な脂の旨味とジューシーな食感が楽しめる魅力的な部位です。
焼き鳥、グリル、煮込み料理など、さまざまな調理法でその美味しさを引き出すことができます。
希少部位であるぼんじりを、ぜひ家庭でも楽しんでみてください。
次回スーパーや精肉店でぼんじりを見かけたら、この記事を思い出して新しいレシピに挑戦してみましょう。
ぼんじりの魅力を存分に味わってください！
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