鶏肉の中でも「せせり」は、焼き鳥好きや肉の旨味を楽しみたい方に、根強い人気があります。
独特の弾力と濃厚な味わいが特徴で、食べ応えのある部位です。
しかし、「せせりってどこの部位なのか？」「どうやって美味しく調理すればいいのか？」と疑問に思う方もいるでしょう。
本記事では、せせりがどこの部位にあたるのか、その特徴や調理のポイントをわかりやすく解説します。
鶏せせりってどこの部位？
せせりは、鶏の首周りの筋肉部分です。
鶏は首をよく動かすため、この部分の筋肉が発達しています。
そのため、肉質は引き締まっており、もも肉や胸肉とは異なる独特の弾力が楽しめます。
1羽から少量しか取れないため、希少部位として知られています。
せせりは脂が適度にのっており、噛むほどに旨味が溢れる部位で、
焼き鳥では「コリッとした食感とジューシーな味わい」が好まれ、人気の一品として提供されることが多いです。
鶏せせりの特徴
鶏せせりには、以下のような特徴があります。
弾力があり、噛むほどに旨味が広がる
首周りの筋肉であるため、しっかりとした食感が特徴です。
噛めば噛むほど濃厚な旨味が楽しめます。
適度な脂がのってジューシー
せせりは脂肪がほどよく含まれており、ジューシーな味わいが楽しめます。
焼き物にすると皮がカリッと香ばしくなり、さらに美味しくなります。
希少部位であり、1羽から少量しか取れない
せせりは1羽からわずかしか取れないため、焼き鳥店などで特別なメニューとして扱われることが多いです。
鶏せせりを美味しく食べるためのポイント
せせりは独特の食感を活かしつつ、美味しく調理するポイントがあります。
以下のコツを押さえて、せせりを使用した料理をワンランクアップさせましょう。
下処理で脂と筋を取り除く
せせりは脂が多い部位なので、調理前に余分な脂や筋を取り除くと仕上がりが良くなります。
また、筋を取り除くことで、さらに柔らかく仕上がります。
強火でカリッと焼く
せせりは皮目を強火でカリッと焼き上げると香ばしくなり、ジューシーな味わいが引き立ちます。
焼き鳥やグリル料理では、表面がきつね色になるまでしっかり焼くのがポイントです。
シンプルな味付けで素材の旨味を引き出す
せせりは脂の旨味が強いため、シンプルに塩と胡椒で味付けするだけでも十分美味しく仕上がります。
レモンを添えると、さっぱりとした味わいが楽しめます。
鶏せせりのおすすめ調理法
せせりは、焼き鳥や炒め物、グリルなどさまざまな調理法で楽しむことができます。
以下にて、おすすめの調理法をご紹介します。
焼き鳥（塩焼き・タレ焼き）
せせりの代表的な調理法は焼き鳥です。
塩焼きにすると脂の旨味をダイレクトに楽しめ、タレ焼きにすると甘辛い味わいが加わりご飯が進む一品になります。
グリル焼き
せせりをオーブンでじっくり焼くと、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。
ガーリックやローズマリーを使ったマリネもおすすめです。
炒め物
せせりは炒め物にも最適です。
野菜と一緒に炒めることで、バランスの良い一品が完成します。
シンプルな塩炒めや中華風のピリ辛炒めが人気です。
鍋料理
せせりを鍋料理に使うと、旨味がスープ全体に広がります。
しゃぶしゃぶや寄せ鍋で楽しむのもおすすめです。
鶏せせりの栄養とカロリー
鶏せせりは、タンパク質が豊富で脂肪が適度に含まれているため、バランスの良い栄養価を誇ります。
100gあたり約180kcalと適度なカロリーであり、ビタミンB群や鉄分も豊富です。
また、コラーゲンが多く含まれており、美容と健康にも良いとされています。
せせりはエネルギー補給にも適しているため、スポーツをする方や体力をつけたい方にもおすすめです。
まとめ
鶏せせりは、弾力のある食感と濃厚な旨味が楽しめる魅力的な部位です。
焼き鳥、炒め物、鍋料理など、さまざまな調理法でその美味しさを引き出すことができます。
希少部位であるせせりを、ぜひ家庭でも楽しんでみてください。
次回スーパーや精肉店でせせりを見かけたら、この記事を思い出して新しいレシピに挑戦してみましょう！
せせりの魅力を存分に味わってください。
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