鶏ささみは、低脂肪・高タンパクでダイエットや筋トレ中の方に人気の食材です。
スーパーでも手に入りやすく、価格も手頃なため、健康志向の食事には欠かせません。
しかし、「ささみってどこの部位？」「パサつきがちで美味しく調理するのが難しい…」と感じる方も多いのではないでしょうか？
本記事では、鶏ささみがどこの部位なのか、その特徴や美味しく食べるためのポイントをわかりやすく解説します。
これを読めば、ささみを使った料理がもっと楽しくなるでしょう！
鶏ささみってどこの部位？
鶏ささみは、鶏むね肉の内側に位置する細長い筋肉で、1羽からわずか2本しか取れない希少な部位です。
ささみという名前は、「笹の葉のような形」をしていることから名付けられました。
この部位は、脂肪が非常に少なく、タンパク質が豊富です。
色は淡いピンク色で、筋が入っているのが特徴です。
もも肉やむね肉と比べて繊維が細かく、柔らかい食感が楽しめますが、火を通しすぎるとパサつきやすい点に注意が必要です。
鶏ささみの特徴
鶏ささみには、以下のような特徴があります。
低脂肪・高タンパクでヘルシー
鶏ささみは100gあたり約0.8gしか脂肪が含まれていないため、ダイエットや筋トレ中の方に最適です。また、タンパク質が豊富で体づくりにも役立ちます。
淡白な味わいでさっぱりしている
クセがなく、どんな味付けにも合うため、アレンジしやすいのが特徴です。
柔らかい食感が楽しめる
繊維が細かく、適切に調理すると非常に柔らかく仕上がります。
消化が良く、胃にも優しい
消化が良いため、子どもや高齢者、病後の方にもおすすめです。
鶏ささみを美味しく食べるためのポイント
鶏ささみは火を通しすぎると硬くなりやすいですが、調理法を工夫するだけで驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
ここでは、美味しく食べるための3つのポイントをご紹介します。
筋を取り除く
鶏ささみには筋が1本通っています。
この筋を取り除くことで、食感が格段に良くなります。
筋を取り除く方法は、包丁やフォークを使って簡単に行えます。
筋を残すと硬くなることがあるため、調理前に取り除くのがおすすめです。
火加減を意識する
ささみは火を通しすぎるとパサつきます。
沸騰したお湯でさっと茹でるか、低温調理を取り入れるとしっとりと仕上がります。
中心温度が65℃〜70℃程度がベストです。
下味をつけて風味をプラス
淡白な味わいを引き立てるために、塩麹やハーブ、スパイスで下味をつけると一層美味しくなります。
味付け次第でさまざまな料理にアレンジ可能です。
鶏ささみのおすすめ調理法
鶏ささみは調理法によって多彩な味わいが楽しめます。
ここでは、ささみを使ったおすすめの調理法をいくつかご紹介します。
蒸しささみ
シンプルな蒸しささみは、サラダや棒棒鶏（バンバンジー）のトッピングに最適です。
蒸すことでささみの水分が保たれ、しっとりと仕上がります。
フライ
ささみをフライにすると、外はサクサク、中は柔らかく仕上がります。
チーズや大葉を挟んで揚げると、さらに美味しくなります。
茹でささみ
短時間で茹で上げたささみは、ほぐしてサラダや和え物に使うと便利です。
ポン酢やごまだれをかけると、さっぱりとした味わいが楽しめます。
ささみのピカタ
卵液をまとわせて焼き上げるピカタは、ふわっとした食感が特徴です。
お弁当のおかずにもおすすめです。
鶏ささみの栄養とカロリー
鶏ささみは100gあたり約105kcalと低カロリーでありながら、タンパク質を約23g含む優秀な食材です。
また、ビタミンB群やナイアシン、パントテン酸も多く含まれており、疲労回復や代謝アップに効果があります。
脂質が少ないため、カロリーを気にする方や健康志向の方に最適です。
まとめ
鶏ささみは、ヘルシーでありながら工夫次第で驚くほど美味しくなる万能な部位です。
蒸し料理やフライ、茹でささみなど、ささみの特徴を活かした調理法を取り入れることで、毎日の食卓がより充実します。
さらに、筋トレやダイエットをサポートする高タンパク食材としても大活躍。
次回スーパーで鶏ささみを手に取った際は、この記事でご紹介したポイントを思い出して、ぜひ新しいレシピに挑戦してみてください。
ささみの魅力を存分に楽しみましょう！
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